• 赖源美食“六月雪”蒸兔

    2018-12-15 10:17:44

    赖源美食六月雪蒸兔 □文/图 邹善水 谢贤春 客家人长于收集各类中草药配伍烹调美食,考究的是食中甘旨。连城县赖源乡农人的六月雪蒸兔,就是美食中的药膳好菜。 日前,笔者在连

      赖源美食“六月雪”蒸兔

     

      

        □文/图 邹善水 谢贤春

      

        客家人长于收集各类中草药配伍烹调美食,考究的是食中甘旨。连城县赖源乡农人的“六月雪蒸兔”,就是美食中的药膳好菜。

      

        日前,笔者在连城县赖源乡黄地村东坑自然村罗瑞莲家里,品尝到醇香飘溢、味鲜清甜的一道“六月雪蒸兔”美食(如图),据介绍,烹蒸“六月雪蒸兔”是赖源乡农人最爱吃的一道药膳甘旨。这儿,简直家家都备有草药“六月雪”,加上遍及都有养殖连城黄兔,所以随时能够品尝到甘旨的“六月雪蒸兔”。据中医《群众医药》载,“六月雪又叫满天星,属茜草科属药用花卉植物,其性味苦凉,具有祛风利湿、舒筋活络、清热解毒、调脾理气之功,对风湿痛、偏头痛、牙痛、喉痛、口腔炎、神经性皮炎、湿热黄疸、鸿运国际平台带状疱疹、白带白浊等症有必定效果。

      

        “六月雪蒸兔”的烹制办法简略。取野生“六月雪”干根100克,杀净的黄兔肉750克。蒸前先将黄兔肉剁成方寸小块汆去血水,与“六月雪”干根同置陶制容器内,放入1000克清水。然后置锅内隔水大火蒸约60分钟即可。起锅后,只需加少量盐和黄酒,无需加味精。趁热喝汤,醇香飘溢,味鲜清甜。